Cappuccino- Muffin 1

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Instant-Kaffeepulver mit kochendem Wasser verrühren und kurz abkühlen lassen.

Schokolade raspeln oder klein hacken.

Mehl mit Backpulver, Natron und Vanillinzucker in einer Schüssel mischen, dann die Schokoraspel unterrühren.

In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Milch und den abgekühlten Kaffee cremig-schaumig aufschlagen.

Das Mehl-Schoko-Gemisch kurz unter die flüssigen Zutaten heben, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (etwa zu 2/3) und das Blech in den Ofen schieben.

Ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.