Buchteln 1

Mehl in eine große Schüssel geben und mit Hefe, Zucker, Salz, Vanillinzucker und fein abgeriebener Zitronenschale gut vermischen.

Milch erwärmen, Butter darin schmelzen lassen und das Eigelb einrühren.

Die Milch-Butter-Eigelb-Mischung zum Mehl geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

Teig zurück in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Den Teig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in etwa 6 × 6 cm große Quadrate schneiden.

In die Mitte jedes Teigquadrats etwas Konfitüre (oder eine andere Füllung) geben, die Ecken darüber schlagen, gut verschließen und zu kleinen Päckchen drehen.

Die Buchteln mit zerlassener Butter bestreichen und mit dem Schluss nach unten, nicht zu dicht aneinander, in eine gebutterte Form setzen.

Die Form abdecken und die Buchteln nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und die Buchteln 30–35 Minuten goldgelb backen; zwischendurch mehrmals mit zerlassener Butter bestreichen.

Buchteln kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.