Brokkoli- Suppe

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und grob würfeln.

In einem Topf ca. 600 ml Wasser mit Instant-Brühe aufkochen, Brokkoli zugeben und zugedeckt 10–12 Minuten garen.

Nach etwa 5 Minuten ein paar schöne Brokkoliröschen mit einer Schaumkelle herausheben und beiseitestellen.

Haselnussblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz rösten, dann herausnehmen.

Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen und die Toastwürfel goldbraun rösten, dann die gerösteten Nüsse untermischen.

Die Brokkolisuppe fein pürieren, bis sie cremig ist.

Saure Sahne einrühren (danach nicht mehr kochen) und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die beiseitegelegten Brokkoliröschen in der Suppe kurz erhitzen.

Suppe in Schalen füllen und mit den Haselnuss-Croûtons servieren.