Blätterteig- Häppchen

Den Pudding beim Kochen ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, so bildet sich keine Haut.

Für eine besonders glatte Creme den Topfen kurz mit dem Mixer aufschlagen.

Nur lauwarm mischen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

Mit einem Pizzarad oder scharfen Messer schneiden, damit die Kanten sauber bleiben und gut aufblättern.

Nur wenig Eigelb verwenden, damit die Schichten am Rand frei bleiben und schön aufgehen.

Während des Backens die Ofentür möglichst nicht öffnen, so fällt der Blätterteig nicht zusammen.

Auf dem Gitter bleibt der Boden knusprig, weil die Feuchtigkeit besser entweichen kann.

Die Erdbeeren erst kurz vor dem Belegen schneiden, dann bleiben sie saftiger und färben weniger ab.

Die Konfitüre durch ein feines Sieb streichen, wenn du sie besonders glatt haben möchtest.

Die Creme am saubersten mit einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke portionieren.