Birnen- Schoko- Soufflè- Kuchen

200 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 60 g Zucker und weiche Butter zu einem glatten Teig verkneten.

Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, die obere Lage abziehen und eine gefettete Tarteform oder Springform (26 cm) damit auslegen.

Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Form mit dem Teig etwa 30 Minuten kalt stellen.

Backofen vorheizen: Umluft 150 °C (Ober-/Unterhitze 175 °C).

Birnen schälen, achteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln.

Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL warmem Wasser steif schlagen, dann den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat.

Eigelbe kurz unter die Eiweißmasse rühren. 50 g Mehl, 25 g Kakaopulver und 1/2 TL Backpulver mischen, auf die Masse sieben und nur kurz unterheben.

Die Hälfte der Soufflé-Masse auf den gekühlten Teig geben, die Birnen darauf verteilen und die restliche Masse darüber streichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche gesetzt ist. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.