Bicolor chocolate Praline

Darauf achten, dass kein Wasser oder Dampf in die Schokolade kommt, sonst kann sie klumpig werden.

Beide Schokoladen nur sanft erwärmen und zwischendurch rühren, damit sie schön glatt bleiben.

Die Form kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen und die Oberfläche glatt wird.

Für saubere Schichten die Schokolade am besten mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel einfüllen.

Wenn es sehr warm ist, die Form kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade leicht anzieht.

Nicht zu fest drücken, damit die Knusperperlen knusprig bleiben und nicht in der Schokolade verschwinden.

Am gleichmäßigsten wird die Oberfläche, wenn die Pralinen bei kühler Raumtemperatur fest werden; im Kühlschrank geht es schneller.

Falls sie sich schwer lösen, die Form 1–2 Minuten kurz kalt stellen und dann erneut vorsichtig herausdrücken.