Beschwipste Erdbeer- Muffin

Wenn du kein Muffinblech hast, stelle die Papierförmchen dicht an dicht auf ein Backblech, damit sie stabil bleiben.

Die Erdbeeren erst kurz vor dem Verwenden schneiden, so bleiben sie saftiger und verlieren weniger Aroma.

Wenn du das Mehl vorher siebst, wird der Teig besonders locker.

So sind die Erdbeeren leicht „bemehlt“ und sinken beim Backen weniger ab.

Zutaten in etwa Zimmertemperatur lassen sich schneller und homogener aufschlagen.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins eher kompakt statt fluffig.

Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln gelingt das Portionieren besonders sauber.

Stäbchenprobe machen: Kommt das Stäbchen mit nur wenigen feuchten Krümeln heraus, sind sie perfekt.

Auf dem Gitter kühlen sie rundum aus und werden unten nicht feucht.

Passend sind etwas Puderzucker, ein Klecks Joghurtcreme oder frische Erdbeerstückchen.