Berliner- Muffin

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen bestücken.

Mehl mit 1/2 TL Zimt, Backpulver und Natron in einer Schüssel gründlich vermischen.

Ei, 90 g Zucker, Öl und Milch in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.

Das Mehlgemisch kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Die Hälfte des Teigs in die Förmchen füllen, je 1 TL Konfitüre in die Mitte geben und mit dem restlichen Teig bedecken.

Restlichen Zucker mit Zimt mischen und die Muffins gleichmäßig damit bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

Muffins 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.