Baiser- Knochen

Die Backofentür später mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Schüssel und Rührer müssen fettfrei sein, sonst wird das Eiweiß nicht richtig steif.

Der Puderzucker ist gut eingearbeitet, wenn sich keine Zuckerkörnchen mehr zwischen den Fingern spüren lassen.

Mit einer größeren glatten Tülle gelingen gleichmäßige Knochen, die beim Trocknen nicht reißen.

Die Baiser sind fertig, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen und innen komplett trocken sind.

Luftdicht in einer Dose aufbewahren, damit sie knusprig bleiben und keine Feuchtigkeit ziehen.