Bärchen- Kekse

Zitrone waschen, gut trockenreiben und die Schale von etwa der Hälfte fein abreiben. Butter in Stücke schneiden.

Butter, Zucker, Mehl, Zitronenschale und Ei zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf Umluft 175 °C (Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dünn ausrollen, Bärchen ausstechen und auf die Bleche legen.

Eigelb und Milch verrühren, die Plätzchen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Kekse blechweise etwa 10 Minuten backen, dann herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.