Aprikosen- Teilchen

Wenn du nur Ober-/Unterhitze verwendest, auf 190 °C stellen.

Je kleiner die Würfel, desto gleichmäßiger verteilen sie sich im Teig und die Teilchen bleiben formstabil.

2–3 Minuten kräftig aufschlagen, dann werden die Teilchen feiner und lockerer.

Einmal kurz durchsieben oder gut verrühren hilft gegen Backpulver-Nester.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Teilchen eher zäh.

Sehr saftige Aprikosen vorher kurz auf Küchenpapier abtupfen.

Ein leicht angefeuchteter Löffel oder ein Eisportionierer erleichtert das Portionieren.

Ab Minute 15 im Blick behalten: Die Teilchen sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind und auf Druck elastisch zurückfedern.

Erst im abgekühlten Zustand bestäuben, damit der Zucker nicht schmilzt.