Aprikosen-Quark- Tarte

Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln, 1 Ei und kalte Butter zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen vorheizen: Umluft 150 °C (Ober-/Unterhitze 175 °C).

Aprikosen abtropfen lassen (bei frischen: halbieren und entsteinen). 2 Eier trennen.

Eigelbe mit Vanillinzucker und Zucker hell-cremig aufschlagen, dann Puddingpulver und Quark unterrühren.

Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Tarteform (26 cm) fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm) ausrollen, in die Form legen und den Rand gut andrücken.

Quarkmasse in die Form füllen und die Aprikosen darauf verteilen.

Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.

Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser aufkochen und durch ein feines Sieb streichen.

Tarte aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit der warmen Konfitüre bestreichen; nach Wunsch mit Melisse verzieren und mit geschlagener Sahne servieren.