Aprikosen- Muffin

Wenn du kein Muffinblech hast, stelle die Papierförmchen doppelt, damit sie beim Backen stabil bleiben.

Je kleiner die Würfel, desto gleichmäßiger verteilen sich die Aprikosen im Teig.

Durch das Vermengen der Aprikosen mit Mehl sinken sie beim Backen weniger leicht zu Boden.

Buttermilch am besten kurz vorher aus dem Kühlschrank nehmen, dann verbindet sich alles leichter.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins eher fest statt locker.

Mit einem Eisportionierer klappt das Portionieren besonders sauber und gleichmäßig.

Öffne den Ofen in den ersten 15 Minuten möglichst nicht, damit die Muffins schön aufgehen.

Auf dem Gitter kühlen sie rundum ab und werden unten nicht feucht.

Puderzucker passt klassisch, oder du garnierst mit einem Klecks Joghurtcreme und einem Stück frischer Aprikose.