Aprikosen- Kuchen

Die Kastenform schon jetzt bereitstellen, dann geht es nach dem Teigrühren schneller.

Je reifer die Aprikosen, desto aromatischer wird der Kuchen.

Wenn das Marzipan klebt, kurz kühlen oder das Messer leicht bemehlen.

Die Butter sollte wirklich weich sein, dann wird die Masse besonders fein.

Eier bei Zimmertemperatur lassen sich besser aufschlagen.

Das Mehl-Backpulver-Gemisch kurz durchrühren, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.

Nicht zu lange rühren, sonst kann der Kuchen trocken werden.

Überschüssiges Mehl ausklopfen, damit keine weißen Stellen am Kuchen entstehen.

Die Form ein paarmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.

Gegen Ende eine Stäbchenprobe machen; falls die Oberseite zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.

In Alufolie eingewickelt bleibt der Kuchen über eine Woche frisch.