Apfelküchlein

Äpfel schälen, mit einem Kernausstecher entkernen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Mehl in eine Schüssel geben und mit der Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Eigelb, Vanillinzucker und Öl unter den Teig rühren.

Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen, 2 EL Zucker einrieseln lassen und zu festem Schnee schlagen.

Eischnee vorsichtig unter den Backteig ziehen, bis alles gerade so vermischt ist.

Etwa 1 Liter Öl in einer Pfanne erhitzen.

Apfelscheiben mit einer Gabel in den Teig tauchen, abtropfen lassen und im heißen Öl schwimmend von beiden Seiten hellbraun ausbacken.

Apfelküchlein herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zucker mit Zimt mischen und die noch warmen Apfelküchlein darin wälzen.