After Eight- Muffin

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus.

Schneide die After Eight in kleine Stücke und stelle sie kurz beiseite.

Mische in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Natron gründlich.

Schlage in einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl und Buttermilch schaumig.

Gib das Mehlgemisch zur Buttermilch-Masse und hebe es nur kurz unter, bis gerade so ein Teig entsteht.

Fülle die Förmchen etwa zur Hälfte mit Teig, verteile die After-Eight-Stücke darauf und fülle mit dem restlichen Teig auf.

Backe die Muffins 20–25 Minuten, bis sie aufgegangen sind und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt.

Lass die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen, nimm sie dann aus den Förmchen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.