Torta agli Amaretti

Preriscaldare il forno a 180 °C (statico) e rivestire una teglia (ca. 31 × 31 cm) con carta da forno.

Sbattere uova, olio, panna, aroma di mandorla amara e zucchero in una ciotola per alcuni minuti fino a ottenere un composto spumoso.

Setacciare farina e lievito, aggiungerli al composto di uova e mescolare brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Distribuire l'impasto in modo uniforme sulla teglia preparata e disporre gli amarettini sopra.

Cuocere nel forno preriscaldato per 15–20 minuti, quindi lasciare raffreddare completamente.

Tagliare il dolce raffreddato in due rettangoli di uguale dimensione.

Preparare il budino al gusto mandorla seguendo le istruzioni sulla confezione con il latte e lasciare intiepidire fino a che non è tiepido.

Incorporare la panna acida e lo zucchero al budino tiepido fino a ottenere una crema liscia.

Posizionare una metà della base con gli amarettini verso l'alto, spalmare la confettura di albicocche e distribuire uniformemente la crema al budino.

Adagiare la seconda metà con gli amarettini verso l'alto, premere leggermente e riporre la torta in frigorifero per almeno 1 ora.

Prima di servire spolverare con zucchero a velo e cacao e tagliare a fette.