Leccornie di Nana

Meno acqua usi, più aromatico sarà l'impasto e più resterà modellabile.

Impastare con le mani spesso è il metodo migliore: così senti subito se l'impasto necessita di altre nocciole o di un po' di espresso.

Se l'impasto diventa troppo morbido, incorpora un po' più di nocciole; se è troppo asciutto, aggiungi qualche goccia di espresso.

Stendilo tra due fogli di carta da forno: così non si attacca e la superficie resta liscia.

Un coltello leggermente unto o una spatola per impasti garantiscono bordi netti.

Fai attenzione che non entri acqua nel cioccolato, altrimenti può formare grumi.

Per una texture più fine, setaccia brevemente il caffè in polvere prima di aggiungerlo.

Usa due forchette per immergerli e lasciali scolare brevemente: così il rivestimento risulterà uniforme.

Se vuoi accelerare, metti le leccornie in frigorifero per 10–15 minuti finché il rivestimento non è solidificato.