Frittelle di zucchine

Strizzare brevemente le zucchine grattugiate in modo che l'impasto si leghi meglio e le frittelle risultino più croccanti.

Il formaggio molto freddo si grattugia particolarmente bene.

Se l'impasto è troppo molle, incorporare 1–2 cucchiai di farina e lasciare riposare i fiocchi d'avena per 5 minuti.

L'olio è sufficientemente caldo quando una piccola quantità di impasto sfrigola appena.

Cuocere a fuoco medio in modo che le frittelle cuociano anche all'interno senza scurirsi troppo all'esterno.

Sono perfette con crema di melanzane, salsa di pomodoro o una salsa allo yogurt.