Brezel morbide agli agrumi

Impastare velocemente sulla spianatoia farina, 100 g di zucchero a velo, il tuorlo, la scorza di limone e il burro freddo fino a ottenere un impasto liscio.

Formare l'impasto a cilindro e avvolgerlo nella pellicola trasparente.

Far riposare l'impasto in frigorifero per circa 60 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 °C (statico) e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore sottile, ritagliare i brezel con uno stampino e disporli sulla teglia.

Cuocere i brezel per 10–12 minuti, fino a quando prendono leggermente colore.

Far raffreddare completamente i brezel su una griglia per dolci.

Mescolare il succo di limone con il restante zucchero a velo in una ciotolina fino a ottenere una consistenza cremosa.

Spennellare i brezel con la glassa al limone e guarnire con pistacchi tritati.