Delicate palline al cocco

Lavare il lime con acqua calda, asciugarlo e grattugiare finemente la scorza. Quindi spremere il succo.

Mettere in una ciotola il burro morbido, lo zucchero a velo, il succo e la scorza del lime e montare con le fruste elettriche fino a ottenere una crema.

Aggiungere 100 g di scaglie di cocco alla crema di burro e zucchero e mescolare brevemente ma accuratamente.

Coprire la massa e lasciare rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.

Con le mani fredde formare dalla massa circa 30 piccole palline.

Passare le palline nelle rimanenti scaglie di cocco e conservare in frigorifero.