Crema spalmabile al cioccolato bianco

Quando si vedono piccole bollicine ai bordi e sale un leggero vapore, il latte ha la temperatura giusta.

Il cioccolato tritato si scioglie in modo più uniforme e più rapido rispetto ai pezzi interi.

Mantenere il calore piuttosto basso in modo che il cioccolato non si surriscaldi o diventi granuloso.

Se è troppo calda è più difficile montarla e potrebbe risultare nuovamente liquida in seguito.

Ciotola e fruste dovrebbero essere pulite e prive di grasso affinché la crema risulti soffice.

É meglio prelevare con un cucchiaio pulito; in questo modo la crema rimane conservabile per almeno due settimane.