Gnocchetti al quark

Il pane leggermente raffermo si taglia meglio a dadini e mantiene meglio la forma durante la cottura.

Il burro deve essere a temperatura ambiente per ottenere un composto particolarmente arioso.

Aggiungere le uova una per volta: così si amalgamano meglio e l'impasto non si separa.

Usare la noce moscata con parsimonia per non coprire il sapore del quark.

Non mescolare troppo a lungo, per non sbriciolare i dadini di pane.

Il raffreddamento rende il composto più sodo e più facile da modellare in gnocchetti o canederli.

Una pentola grande garantirà spazio sufficiente per evitare che gli gnocchetti si attacchino tra loro.

Con le mani bagnate o usando due cucchiai si ottengono gnocchetti regolari.

L'acqua deve sobbollire delicatamente per evitare che gli gnocchetti si disfino.

Meglio farli scolare brevemente su un colino per evitare che la salsa risulti annacquata.

Preparare il burro nocciola poco prima di servire, così mantiene al meglio il suo aroma di nocciola.