Zuppa al vino di Terlano

Sbattere i tuorli in una piccola ciotola con un goccio di panna fino a renderli lisci e mettere da parte.

Versare panna, vino bianco e brodo chiaro in una pentola e scaldare lentamente fino a poco prima del punto di ebollizione.

Ridurre il fuoco in modo che la zuppa non bolla più.

Versare lentamente i tuorli sbattuti nella zuppa calda, mescolando continuamente, e lasciare che si addensi per un istante senza far bollire.

Regolare di sale e pepe di Cayenna e servire subito.