Torta salata svizzera al formaggio

Mettere la farina e il sale in una ciotola. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere la margarina alla farina e impastare velocemente il tutto fino a ottenere un impasto liscio.

Ungere una tortiera a cerniera (ca. 28 cm). Stendere l'impasto, foderare la tortiera e pressare il bordo a circa 2,5 cm di altezza.

Bucherellare il fondo dell'impasto più volte con una forchetta.

Tagliare a dadini cipolla e pancetta/prosciutto. Rosolarli in padella con poco olio fino a renderli traslucidi, togliere dal fuoco, cospargere con paprika e lasciare raffreddare.

Grattugiare Emmental e Gruyère e mescolarli insieme.

Distribuire uniformemente il mix di formaggi sul fondo di pasta lievitata.

Sbattere le uova con il latte, la panna e la farina. Incorporare il composto di cipolla e pancetta e regolare di sale e noce moscata.

Versare il composto di uova sul formaggio e distribuirlo uniformemente nella tortiera.

Cuocere in forno preriscaldato: 15 minuti a 220 °C con ventilazione, poi abbassare a 180 °C e proseguire la cottura altri 15 minuti fino a doratura croccante.

Lasciare raffreddare brevemente la torta salata nella teglia, quindi tagliare e servire calda o tiepida.