Mousse al cioccolato

Tritare grossolanamente la copertura di cioccolato e metterla in una ciotola resistente al calore.

Porre la ciotola a bagnomaria su acqua calda e sciogliere la copertura, mescolando di tanto in tanto.

Togliere il cioccolato fuso dal bagnomaria e lasciarlo raffreddare finché rimane ancora fluido.

Mescolare le uova con l'Amaretto in una ciotola e poi montare fino a ottenere una crema chiara e spumosa.

Aggiungere il cioccolato leggermente raffreddato alla crema di uova e Amaretto e incorporare rapidamente ma in modo uniforme.

Montare la panna a neve ferma e incorporarla delicatamente alla massa di cioccolato e uova a più riprese.

Raffreddare la mousse in frigorifero per almeno 2 ore affinché si rassodi.

Distribuire nelle coppette da dessert a piacere o formare quenelle con due cucchiai e impiattare.