Vasetti di cioccolato

Più finemente è tritato il cioccolato, più velocemente e in modo uniforme si scioglierà.

La panna deve solo incresparsi, non bollire vigorosamente, per evitare che poi si separi.

Se rimangono ancora dei pezzetti, porre la ciotola per qualche istante a bagnomaria tiepido e continuare a mescolare.

Al momento di riempire gli stampini, batterli leggermente sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.

Se lasciati in frigorifero tutta la notte, la consistenza risulterà particolarmente cremosa e soda.

Meglio setacciare il cacao con un piccolo colino, così la superficie risulta finemente e uniformemente spolverata.