Praline al Cioccolato e Amarena

Tagliare grossolanamente il cioccolato e metterlo insieme al grasso di palma in una ciotola resistente al calore. Sciogliere lentamente a bagnomaria su acqua calda e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.

Riempire gli stampi per praline con circa metà del cioccolato fuso e battere leggermente lo stampo sul piano di lavoro.

Lasciare intiepidire il cioccolato negli stampi finché non inizia a rapprendersi ma è ancora morbido. Inserire un'amarena al centro di ogni cavità.

Riempire le cavità con il cioccolato rimanente fino quasi al bordo e battere leggermente ancora una volta.

Lasciare raffreddare le praline fino a completo indurimento, quindi sformarle con delicatezza.