Panini al quark con cumino

Setacciare la farina di segale e la farina di frumento in una ciotola e mescolarle con il lievito in polvere.

Aggiungere il sale alle erbe, il burro morbido, 4 tuorli e il quark magro e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscaldare il forno e foderare una teglia con carta da forno.

Dividere l'impasto in 12 pezzi di uguale peso, formare dei panini allungati e sistemarli sulla teglia.

Sbattere l'uovo con un goccio d'acqua e spennellare i panini con questa miscela.

Incidere ogni panino per una volta in senso longitudinale per circa 1/2 cm e cospargere con il cumino.

Cuocere i panini nel forno preriscaldato a 180 °C con ventilazione, sulla griglia centrale, per 20–25 minuti.

Coprire i panini caldi con un panno umido per 1 minuto dopo la cottura.