Pizza - Romana

Salare poco con il cucchiaio: le acciughe e i capperi aggiungeranno sapore.

Una teglia preriscaldata o una pietra renderanno la base più croccante.

Se l'impasto si ritrae, lasciarlo riposare 5 minuti e poi continuare a stenderlo.

Lasciare 1–2 cm liberi ai bordi: così il cornicione lievita meglio.

Far scolare la mozzarella o asciugarla con carta da cucina, per evitare che la pizza diventi acquosa.

Sciacquare brevemente i capperi se preferisci un sapore meno salato.

Controllare verso la fine: a seconda del forno la cottura può variare di qualche minuto.