Pizza al prosciutto crudo

Se la salsa è molto acquosa, scolatela brevemente o fate ridurre 1–2 minuti in modo che la base resti croccante.

Lasciare un piccolo bordo libero in modo che il cornicione possa gonfiarsi bene durante la cottura.

Asciugare leggermente la mozzarella con carta da cucina per ridurre l'umidità.

Una teglia preriscaldata o una pietra refrattaria garantisce più calore dal basso e una base più croccante.

In base al forno potrebbe richiedere 2–3 minuti in più o in meno—controllare verso la fine della cottura.

In questo modo il prosciutto crudo rimane morbido e non si secca.