Pizza ai carciofi

Se la salsa è molto acquosa, lasciarla colare 1–2 minuti o farla restringere brevemente, così la pizza non si inzuppa.

Più a lungo la teglia/la pietra si preriscalda, migliore sarà la base – l'ideale sono 20 minuti, se hai tempo.

Asciugare leggermente la mozzarella con carta da cucina: così rilascerà meno liquido in cottura.

Sgocciolare bene i carciofi dall'olio, in modo che la superficie non risulti troppo unta.

Per una doratura extra, negli ultimi 1–2 minuti attivare il grill/il calore superiore e controllare continuamente.