Piadina con salame

Una teglia preriscaldata o una pietra refrattaria rende la piadina più croccante.

Far sgocciolare la mozzarella o asciugarla con carta da cucina per evitare che la piadina si inzuppi.

Distribuire il condimento più verso il centro, così sarà più facile richiudere la piadina.

Controllare attentamente alla fine: sotto il grill scurisce molto in fretta.

In questo modo gli strati si amalgamano meglio e il formaggio si compatta leggermente.