Torta di prugne con briciole di burro

Mettere 500 g di farina in una ciotola capiente e formare una fontana al centro.

Scaldare il latte fino a tiepido e sciogliervi delicatamente 100 g di burro. Sbriciolare il lievito, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e mescolare.

Versare il latte con il lievito nella fontana di farina.

Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare riposare in un luogo caldo per 15 minuti, fino a quando la superficie non sarà leggermente schiumosa.

Aggiungere l'uovo all'impasto.

Mescolare il tutto prima con un cucchiaio di legno, poi impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e leggermente lucido.

Coprite di nuovo l'impasto e lasciatelo lievitare per altri 20 minuti.

Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente, stenderlo e trasferirlo su una teglia imburrata.

Tagliare le prugne a metà, denocciolarle e disporle in piedi, molto vicine, sull'impasto.

Lasciare lievitare il dolce farcito per circa altri 15 minuti.

Per le briciole lavorare 125 g di burro con 100–200 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanillinato. Incorporare poi gradualmente circa 200 g di farina fino a ottenere delle briciole, quindi distribuirle uniformemente sulla torta.

Cuocere la torta per circa 45 minuti a 180 °C (ventilato), poi proseguire per altri circa 10 minuti a 150 °C.

Lasciare raffreddare la torta di prugne sulla teglia, poi servire.