Muffin al Parmigiano

Preriscalda il forno a 160°C (ventilato) e rivesti una teglia da muffin con i pirottini.

Mescola bene farina, lievito, bicarbonato, sale e parmigiano grattugiato fresco in una ciotola.

Sbatti le uova e il latte in una seconda ciotola fino a ottenere una consistenza spumosa.

Unisci il composto di farina alla miscela di uova e latte e incorpora delicatamente solo il tempo necessario a eliminare la farina secca.

Distribuisci l'impasto nei pirottini riempiendoli per circa due terzi.

Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20–25 minuti, finché i muffin non saranno dorati.

Lascia riposare i muffin per 5 minuti, poi sformali e servi ancora caldi.