Burro al peperone

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Lavare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a piccoli cubetti.

Scaldare 1 cucchiaio di burro in una padella e far appassire la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.

Aggiungere i cubetti di peperone e i grani di pepe sott'aceto e farli rosolare brevemente finché i peperoni si ammorbidiscono leggermente.

Togliere il composto di peperoni dal fuoco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Montare il burro morbido in una ciotola finché diventa spumoso. Incorporare il composto di peperoni raffreddato e insaporire con sale, pepe e pepe di Cayenna.

Formare il composto di burro su carta da forno a forma di rotolo e avvolgerlo strettamente. Rotolare poi nei cubetti di peperone e nei grani di pepe rossi e conservare in frigorifero fino al momento di servire.