Cioccolato arancia, nocciole e fondente

Più fini sono le nocciole tritate, più uniforme risulterà l'impasto quando si stenderà nello stampo.

Muoverle continuamente per evitare che si brucino e aggiungerle al cioccolato solo quando sono fredde, così non si separerà la massa.

Se l'arancia è appiccicosa, pulire il coltello di tanto in tanto o inumidirlo leggermente.

Assicurarsi che acqua o vapore non entrino in contatto con il cioccolato, altrimenti può diventare granuloso.

Mescolare solo brevemente, finché gli ingredienti sono ben distribuiti, per evitare che il cioccolato si raffreddi e si addensi troppo.

Battere leggermente lo stampo sul piano di lavoro un paio di volte per far risalire le bolle d'aria.

Posizionare la spatola il più piatto possibile per ottenere bordi puliti e facilitare la rimozione dei pezzi.

Meglio far raffreddare a temperatura ambiente fresca; in frigorifero può formarsi più facilmente condensa.

Se fa fatica a staccarsi, torcere leggermente lo stampo o metterlo in frigorifero per 5 minuti.