Pane al muesli

Pesare tutti gli ingredienti. Preparare il latte intero tiepido e sciogliere il burro o lasciarlo raffreddare fino a che sia liquido.

Setacciare la farina di segale in una ciotola capiente.

Aggiungere il muesli, il lievito secco e il sale alla farina e mescolare brevemente.

Aggiungere il miele e il burro sciolto.

Versare gradualmente il latte tiepido e unire il tutto fino a ottenere un impasto morbido.

Impastare energicamente l'impasto su una superficie infarinata per circa 5 minuti.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprire e lasciare riposare per 60 minuti.

Foderare una teglia con carta da forno. Lavorare brevemente l'impasto e formare un filone allungato.

Lasciare riposare il pezzo di impasto sulla teglia, coperto, per 60 minuti.

Verso la fine del tempo di riposo preriscaldare il forno a 200 °C (statico).

Mescolare il tuorlo con un po' d'acqua, spennellare il pezzo di impasto e cospargere con fiocchi d'avena rustici.

Cuocere il pane al centro del forno in modalità ventilata a 180 °C per 45–55 minuti.

Togliere il pane al muesli dal forno e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia.