Pasta frolla salata

Così l'impasto risulta più fine e si può lavorare in modo più uniforme.

Tenere il burro in frigorifero fino al momento dell'uso, così l'impasto resterà friabile.

Non impastare troppo a lungo, altrimenti diventerà elastico e meno friabile.

Per raffreddarsi più in fretta stenderlo leggermente (a disco invece che a palla).

Avvolgerlo bene (es. con pellicola trasparente) in modo che non assorba odori e non si secchi.