Cocottine al moka

Preparare quattro cocottine resistenti al forno e pesare gli ingredienti.

Scaldare la panna con il caffè macinato a fuoco lento e portare rapidamente a ebollizione, quindi togliere dal fuoco.

Mescolare la panna al caffè alcune volte e poi filtrarla attraverso un colino fine o un filtro per caffè.

Aggiungere il cioccolato fondente e lo zucchero a velo alla panna calda al caffè e mescolare fino a ottenere una crema liscia e fino a completo scioglimento.

Incorporare i tuorli uno alla volta nella massa di cioccolato e caffè, fino ad ottenere una crema omogenea.

Preriscaldare il forno a 150 °C.

Distribuire la crema in modo uniforme nelle 4 cocottine.

Posizionare le cocottine in una teglia alta e versare acqua calda fino a coprirle per circa due terzi.

Coprire bene la teglia con un foglio di alluminio.

Cuocere a bagnomaria in forno per circa 30 minuti, finché la crema risulta appena rappresa.

Togliere le cocottine dal bagnomaria e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.

Prima di servire refrigerare per almeno 30 minuti.