Saccetti di pasta sfoglia messicani

Togliere la pasta sfoglia dal congelatore, lasciarla scongelare e poi tagliarla in 10 quadrati di uguale misura.

Mettere i kidney e il mais in uno scolapasta, sciacquarli e farli ben scolare. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, tagliare il feta a cubetti piccoli.

Scaldare un po' d'olio in una padella e rosolare la carne macinata fino a renderla a bricioline.

Aggiungere la cipolla alla carne e farla dorare. Incorporare il concentrato di pomodoro e farlo insaporire per 1 minuto.

Regolare bene di sale, pepe, paprika e peperoncino. Mescolare fagioli, mais, panna acida e feta.

Lasciare raffreddare il ripieno, in modo che la sfoglia non si ammorbidisca durante il riempimento.

Preriscaldare il forno a 200 °C ventilato e foderare una teglia con carta da forno.

Posizionare la miscela di carne raffreddata diagonalmente al centro di ogni quadrato di pasta.

Piegare la pasta sopra il ripieno formando i saccetti, premere leggermente le giunture e sistemarli sulla teglia.

Sbattere il tuorlo e spennellare i saccetti di pasta sfoglia con esso.

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, finché i saccetti non saranno dorati e croccanti.

Lasciare intiepidire brevemente e servire caldi o anche freddi.