Praline di marzapane

Tostare separatamente pistacchi e pinoli in una padella senza grassi per poco, quindi toglierli e lasciarli raffreddare completamente.

Mettere da parte 50 g di pinoli per la decorazione.

Macinate separatamente pistacchi e i restanti pinoli nel tritatutto fino a ottenere una macinatura fine.

Mettere da parte 2 cucchiai di pistacchi macinati per la decorazione.

Tagliare grossolanamente il marzapane a cubetti e impastarlo rapidamente con i ganci, insieme ai pistacchi macinati, ai pinoli macinati, allo zucchero a velo e al liquore all'arancia fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere il composto di marzapane tra un sacchetto per surgelati tagliato aperto fino a ottenere un rettangolo di circa 21 × 15 cm.

Ritagliare stelle, cuori o altre forme (circa 3 × 3 cm) oppure tagliare la lastra di marzapane in pezzi di uguale misura.

Filtrare la marmellata d'arance attraverso un setaccio fine e spalmare il confetto sottilmente con essa.

Far sciogliere la copertura al cioccolato al latte a bagnomaria.

Posizionare ogni pezzo singolarmente su una forchetta, intingerne il lato inferiore nella copertura e adagiarlo su carta da forno.

Cospargere immediatamente i confetti con i pistacchi macinati e i pinoli messi da parte.

Lasciare asciugare completamente i confetti e prima di servire metterli nelle pirottine di carta.

Conservare in scatole ermetiche e separare gli strati con carta da forno.