Crema di Mango

Più la mango è matura, più la crema risulterà cremosa e meno zucchero sarà necessario.

Per una consistenza particolarmente fine, frulla la mango più a lungo o passala brevemente attraverso un colino.

Aggiungi prima poco zucchero e poi assaggia, perché la dolcezza della mango può variare molto.

La panna fredda si monta più velocemente e risulta più stabile.

Incorpora con movimenti delicati per mantenere la crema ariosa.

Se desideri un effetto marmorizzato, mescola la mango solo brevemente senza amalgamarla completamente.

Per maggiore freschezza, lascia riposare 10–15 minuti in frigorifero: la crema si rassoderà leggermente.