Cuori di castagne

Metti le castagne cotte e sbucciate in una pentola con la panna e un pizzico di sale. Incidi la bacca di vaniglia per il lungo, estrai i semi e aggiungi sia i semi che la bacca alle castagne. Copri e lascia sobbollire dolcemente per circa 10 minuti, poi rimuovi la bacca.

Frulla le castagne con la panna fino a ottenere una crema molto liscia e spalmabile.

Incorpora lo zucchero a velo, le nocciole finemente macinate, la scorza d'arancia grattugiata e il liquore all'arancia nella crema di castagne, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi il composto su un foglio di alluminio leggermente unto, spesso circa 1,5 cm, copri e lascia asciugare per circa 12 ore.

Con una piccola formina ritaglia dei cuori o altre forme a piacere. Trasforma la pasta rimasta in piccole palline.

Fai sciogliere il cioccolato fondente.

Ricopri i bordi dei cuori di castagne con il cioccolato. Immergi completamente le palline nel cioccolato. Lascia asciugare finché il cioccolato non si indurisce.

Cospargi il confetto con zucchero a velo e, se vuoi, sistemalo negli stampini per praline.