Canederli al formaggio

Tagliare il pane bianco a fettine molto sottili e metterlo in una ciotola capiente.

Sbattere le uova e il latte intero, versare uniformemente sul pane e mescolare brevemente. Lasciare riposare 10 minuti.

Tagliare finemente la cipolla e farla appassire in burro fino a diventare trasparente, poi lasciar raffreddare leggermente.

Tagliare la Fontina a piccoli cubetti.

Aggiungere la cipolla, i cubetti di formaggio e la farina al pane ammollato e mescolare bene il tutto.

Condire con noce moscata e poco sale e controllare la consistenza.

Formare dei canederli grandi con due cucchiai.

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata, immergere i canederli e lasciare sobbollire dolcemente per 15 minuti.