Mousse di mirtilli e panna acida

Se i mirtilli surgelati sono molto duri, farli riposare 5 minuti a temperatura ambiente in modo che si ammorbidiscano e si frullino più facilmente.

Aggiungere il succo di limone poco per volta e assaggiare: a seconda dell'acidità dei mirtilli potete regolare il sapore più dolce o più fresco.

Montare la panna solo a consistenza cremosa e soda, non troppo ferma: così la mousse rimane più fine.

Per avere strati ben definiti, mettere la mousse in una sac à poche (o in un sacchetto per surgelati con l'angolo tagliato).

Puoi anche mettere i bicchieri in frigorifero per 20–30 minuti: la mousse si rassoderà leggermente e i sapori si amalgameranno.