Zuppa di gulash

Tagliare la carne di manzo e le patate cotte a dadini piccoli, tritare finemente la cipolla.

Scaldare l'olio in una pentola capiente e rosolare bene la carne.

Aggiungere la cipolla alla carne e rosolare fino a quando è trasparente o leggermente dorata.

Incorporare il concentrato di pomodoro, cospargere generosamente con paprica e far rosolare brevemente.

Sfumare con aceto e vino rosso e far evaporare quasi completamente il vino rosso.

Insaporire con sale e pepe, aggiungere il brodo e lasciare sobbollire a fuoco medio per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i dadini di patata e la foglia di alloro e cuocere ancora 10 minuti, finché tutto è ben morbido.

Sciogliere la farina in un poco d'acqua fredda, versarla nella zuppa mescolando e portare brevemente a ebollizione finché si addensa leggermente.

Infine regolare di sapore con aglio finemente tritato, cumino e maggiorana e rimuovere la foglia di alloro.