Frutti di mare fritti

Svuotare i totani e i calamari, togliere la pelle, lavarli accuratamente e tagliarli a strisce.

Pulire le acciughe e i pesciolini argentati, eliminare le pinne e la testa e poi lavarli.

Sgusciare i gamberi, rimuovere il filo intestinale sul dorso e poi lavarli.

Scaldare circa 1 litro di olio in una padella profonda o in una pentola.

Asciugare molto bene tutti i frutti di mare con carta da cucina, condirli con sale e pepe e poi passarli uniformemente nella farina (tipo 405).

Friggere i frutti di mare infarinati in più riprese nell'olio caldo, finché non sono dorati e croccanti.

Scolare con una schiumarola e lasciare brevemente sgocciolare su carta da cucina.

Disporre su un piatto preriscaldato e servire subito con spicchi di limone.