Florentini

Preriscaldare il forno a 175–200 °C in modalità statica (Gas 3–4) e predisporre una teglia.

Scaldare in una casseruola burro, zucchero e zucchero vanigliato mescolando, finché lo zucchero non prende un leggero colore ambrato.

Aggiungere la panna e scaldare mescolando finché lo zucchero non si è completamente sciolto.

Aggiungere le mandorle affettate e l'arancia candita a dadini, mescolare e continuare a cuocere finché il composto non è ben legato e visibilmente denso/compatto.

Con un cucchiaino posizionare a cupola il composto di mandorle sulle ostie e adagiarle sulla teglia a qualche centimetro di distanza l'una dall'altra.

Cuocere i florentini per circa 10 minuti fino a doratura, poi sfornare e lasciare raffreddare brevemente sulla teglia.

Sciogliere il cioccolato da copertura a bagnomaria e mescolarlo fino a renderlo liscio.

Intingere i florentini ancora caldi con la parte inferiore nel cioccolato fuso e disporli su carta da forno per far solidificare.

Dopo il completo raffreddamento conservare in una scatola ben chiusa in luogo fresco.