Mela ripiena con Dominosteine

Per il ventilato di solito sono sufficienti 160°C.

Varietà acidule come Boskoop o Elstar mantengono particolarmente bene la forma in cottura.

Se le mele sono poste vicine tra loro, tenderanno meno a ribaltarsi durante la cottura.

Mettere i Spekulatius in un sacchetto per alimenti e schiacciarli con il mattarello: così il piano di lavoro resta pulito.

Aggiungere il succo di mela poco per volta, così il ripieno non diventa troppo liquido.

Mettere un po' di ripieno come “cappellino” sopra le mele: risulterà particolarmente croccante.

Se la superficie dovesse dorarsi troppo in fretta, coprire leggermente con un foglio di alluminio.

Aggiungere un po' del succo di cottura dalla pirofila alla salsa alla vaniglia per un aroma ancora più intenso.